Hej Widelczyki!
Pewnie niewielu z Was, którzy czytają Widelca wie, że pracowałyśmy z Marijką w gastro przez pewien czas i doskonale wiemy, co to znaczy oparzyć się olejem lub opiekaczem, czy kończyć zmianę późnym wieczorem po 12-tu godzinach, żeby raniutko znowu meldować się na kuchni. Właśnie tam się poznałyśmy, więc w sumie nie zamieniłabym tego czasu na inny. Dzięki temu wiem także, czego nie robić jako klient. Dziś chciałabym się tym z Wami podzielić.
Będąc po drugiej stronie lady, po stronie obsługi, spotkałam wielu ludzi. Niektórzy byli obrzydliwi, inni znowu bardzo uprzejmi i wyrozumiali. Są stali klienci i osoby przypadkowe. Są celebryci i osoby zupełnie do nikogo niepodobne. Każdą trzeba obsłużyć tak samo, z uśmiechem i chęcią pomocy, jeśli jest potrzebna. Czasem jednak wszystko opada i więdnie..
1. Nie płacę banknotem z Jagiełłą za gumę do żucia, tylko po to, żeby rozmienić pieniądze na drobne.
Serio, spotkałam się wielokrotnie z typem to twój zasrany obowiązek, żeby mi wydać resztę, nie wydasz mi ze stówy, to mam jeszcze banknot dwustuzłotowy. Zobaczymy, co wtedy zrobisz. I stoi taki nadąsany i czeka, aż mu wydam resztę za to espresso. Kartą skurczybyk nie zapłaci - bo nie! Litości..
2. Nie zostawię totalnego nieładu na stole, bo komuś płacą, żeby to posprzątać.
Uważam, że czystość stolika, przy którym siedziałam, świadczy też pośrednio o mnie. Zdarzają się czasami takie prosięta prosto z chlewu, że to się w głowie nie mieści. Syf to wtedy najładniejsze określenie. Zwykle, kiedy jestem w restauracji, po skończonym posiłku składam naczynia na siebie w jedno miejsce, a jeśli zostawiłam jakieś okruszki - to je po prostu zmiatam na rękę i wrzucam na talerzyk. Takie stoliki obsłudze łatwiej się sprząta i kolejni goście będą mieli swój stolik gotowy dużo szybciej. Te okruszki to może być już przeginka - wiem, ale ja jestem #cleaningnazi.
3. Nie przyjdę prosić o wymianę napoju/dania, bo było złe, kiedy już całe zjadłam.
Serio.. stop cebulactwu. Widzisz, że zamówiłeś pierogi ruskie ze śmietaną, a dostajesz z cebulką, i w dodatku gryczane, to kutwa powiedz to od razu, a nie wpychasz w siebie nie to, co zamówiłeś i dopiero idziesz z żądaniem wymiany. O losie! Pomyłki się zdarzają (wiem, bo średnio co drugie moje zamówienie jest źle przygotowane), więc powiedz o tym od razu, a nie liczysz na darmową dokładkę.
4. Jeśli już jestem niezdarą i coś rozlałam, to proszę o pomoc. Od razu.
Powiedzmy sobie szczerze, nawet najlepszym zdarza się coś rozwalić czy rozlać. Jeśli ten najgorszy dzień w Twoim życiu nadszedł i okazało się, że jesteś niezdarną ciapą - poproś obsługę o pomoc, jeśli sam sobie nie radzisz. Nie zostawiaj tej brei na podłodze, nie zamiataj jej butem pod krzesło. Tobie się upiecze, ale przyjdzie ktoś inny i obsługa dostanie bęcki, a mogła nawet nie wiedzieć o tej przykrej, ukrytej niespodziance.
5. Masz problem z zamówieniem - powiedz to od razu.
Trochę podobne, do punktu numer trzy, ale jednak inne. Jeśli mam problem z zamówieniem, bo dostałam złe danie, mam włos w pizzy (true story) albo ilość soli idzie w konkury z magazynem w Wieliczce - mówię od razu - wtedy obsługa może zadziałać. Nie bawię się w anonimusa marudę w Internetach i nie kutwuję na lokal w komentarzach na Google. Miejcież odwagę i dajcie feedback od razu. To się docenia.
6. Doceniam pracę i wynagradzam dobry serwis.
Jeśli ktoś dobrze wykonuje swoją pracę, bo przyjął prawidłowo zamówienie, zagadał, poradził, zainteresował się, czy wszystko jest w porządku, uśmiechnął się i jeszcze na koniec zadbał o czystość na stoliku, to naprawdę warto to docenić. Praca kelnerska nie jest taka łatwa, jak się wydaje, a wynagrodzenia wciąż nie są odpowiednie, więc te 10% od rachunku się należy. Pamiętajcie, karma wraca.
W przypadku złej obsługi - albo zostawiam niewielki napiwek, albo nie ma go wcale (jeśli ktoś naprawdę przegiął). W drugą stronę to też działa.
7. Nie usiądę w tej części sali, która jest już posprzątana, bo stolik jest ładniejszy.
Wiecie.. nie ma naprawdę bardziej niemiłej rzeczy, niż kiedy klient wybiera stolik w posprzątanej, i wyraźnie zaznaczonej do zamknięcia, części sali. To już jest świństwo. Nie róbcie tak.
8. Nie wejdę na pięć minut przed zamknięciem i rozsiądę się, jak kura na jajku.
Każdy ma prawo skończyć pracę o rozsądnej porze bez wymuszania niechcianych nadgodzin. Jeśli wchodzę np. do kawiarni i zostało 10 minut do zamknięcia, to zamówię kawę, ale na wynos. Nie ma nic gorszego, niż klient, który siedzi po zamknięciu i znosi nam jajko na fotelu, a my nie możemy dokończyć sprzątania i zamknąć lokalu.
Są też takie zachowania, które powodują, że wychodzę lub nigdy więcej nie wracam do restauracji, ale może o nich kolejnym razem.
Tymczasem dzięki za poświęcony czas i pamiętajcie - nie zapominajcie myśleć, kiedy jecie poza domem! Obsługa to też człowiek :)
-xxx-
Zjadłeś coś dobrego? zostaw po sobie ślad - chętnie to zobaczymy! Nasz oficjalnych hashtag – #zwidelcempowroclawiu
Jesteś restauratorem? Nie byliśmy jeszcze u Ciebie? Napisz do nas na zwidelcempowroclawiu@gmail.com
